Galletitas de Jengibre

Un buen canapé pare estas fiestas son las galletitas de jengibre. Una panificación que se puede realizar con pocos ingredientes y un ingrediente que se impuso en las góndolas de todos los supermercados. 

Ingredientes

Para el glasé real:

Azucar 250 g

Clara de huevo 1 Unidad

Para la masa:

Canela 1 cdita.

Miel 1/2 Taza

Azúcar negra 3/4 Taza

Azúcar impalpable 250 g

Agua 1 cdita.

Clara 1 Unidad

Nuez Moscada 1 cdita.

Harina extra

Harina 000 3 Tazas

Jengibre molido 1 cdita.

Manteca pomada 3/4 Taza

Bicarbonato de sodio 1 cdita.

Huevo 1 Unidad

Preparación de la receta

Para comenzar, en un bol mezclamos la manteca pomada con el azúcar negra.

En otro bol mezclamos el bicarbonato de sodio con el agua.   Disolvemos e integramos a la preparación inicial.

Agregamos 1 huevo, la miel y unimos todo con batidor.

Incorporamos de a poco la harina, el jengibre molido, la canela y la nuez moscada.

Terminamos el amasado con las manos hasta formar un bollo. Envolvemos en film y llevamos a la  heladera. Reservamos.

Estiramos la masa reposada con palote sobre mesada enharinada. Cortamos las galletas con cortantes pasados por harina y cocinamos en horno moderado (180°C) durante 15 minutos sin que se lleguen a dorar.

Mientras preparamos el glasé real. Para ello, en un bol batimos ligeramente 1 clara y añadir el azúcar impalpable hasta unir y obtener el punto deseado para decorar con manga.

Llenamos la manga y reservar en frío.

Cuando las galletas estén listas, las dejamos enfriar y las decoramos con el glasé real.